秋高氣爽,正是菊黃蟹肥的時節,說到美食,當然不能錯過令人垂涎三尺的香港。融合東西方文化,再加上中國各省菜式、亞洲料理、各國西式佳肴、道地港式美食等精彩匯聚,發展出一套揉合中國菜和西餐的美食文化,儼然成為饕客們心中無可取代的「亞洲美食之都」。

作為國際美食之都,當然各式菜系、各國料理在香港皆可品嘗得到,尤其入選為《米其林指南》城市後,造成各家美食流派大鳴大放,近來流行的分子料理就是一例,不論是融合了日本料理考究盤飾的「The Krug Room」;或是將已流傳百年的中菜食譜用創新技術料理重新解構,讓傳統中菜食材充滿味覺驚喜的「Bo Innovation」等餐廳,都讓美食名家驚豔折服。

走訪街道巷弄找尋庶民美食

親身體驗港式生活,就從早茶文化開始。

起床後,呼朋引伴相約茶樓,一壺香片,幾籠精緻巧手的粵式點心,一頓早餐吃得如此愜意,這就是港式文化講究的生活情趣,優閒而雅致,與一般路上、地鐵站行色匆匆、趕上班的香港人,截然不同。

香港迷人的街道巷弄,到處都藏有不容錯過的庶民美食,最適合邊吃邊逛,從魚蛋、腸粉、碗仔翅、涼粉、豬紅、牛雜、脆麻花、蛋散還有車仔麵,再到甜品紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶等,西式的有芒果布甸、芝士蛋糕等,還有最獨特的絲襪奶茶、鴛鴦,以及中西合璧的西米布甸、西米撈等,甜點後再喝涼茶解熱,吃完一輪,肚子撐飽了,也認識了香港最道地的街頭小食文化。

還有還有…還有美味茶餐廳,菜色也是一絕,有餛飩麵、米粉、煎蛋、粥、乾炒牛河、福建炒飯、星洲炒米,有些大型茶餐廳還兼賣美味燒臘。

葡萄美酒佐餐醉夯生活情趣

由於葡萄酒在香港免課稅,讓香港成為品嘗全球葡萄酒的勝地,許多酒店、餐廳創新推出葡萄佳釀配搭佳肴的套餐,成為最時尚的美食風潮。

或許有人會問,中菜的味道及食材變化多端,如何搭配適合的美酒呢?除了以「白酒配白肉,紅酒配紅肉」的簡單原則來挑選之外,中菜的烹飪手法習慣使用勾芡及醬油,溫和馥郁的紅酒最適合中國人的味蕾,而口感溫和的波爾多紅酒,果香味重,較易與中菜搭配。

葡萄酒與中菜搭配有三忌:一忌茶、二忌甜、三忌酸,茶與較酸的食物會令酒變得苦澀,浪費佳肴,而甜的食物會讓酒變酸,如果吃冰糖圓蹄,建議飲用更甜的酒,或暫不飲酒。

好酒不在貴,貴在搭配對味,讓用餐者心情上天堂。

如果愛酸甜口感的糖醋排骨,其肉類的味道較重,建議搭配香味較重的紅酒來調節口感,像薄酒萊或普羅旺斯的粉紅酒可襯出肉質鮮甜;而調和重口味的黑胡椒牛柳,可以選擇本身就有些胡椒味道的葡萄酒,或者搭配有點甜味的薄酒萊;辣子雞丁口味重又辣,可搭配清淡的酒,甚至更淡的波爾多白酒,可以調節辣味。曾經聽說皮蛋與勃根地紅酒是天生一對,不妨親身一試,即可揭曉。

學習佳肴與葡萄酒的搭配之道是一種藝術,建議初試葡萄酒的朋友不要躁進,可由富果香、帶甜味、酒性簡單的餐酒開始,因為含有單寧的酚類物質,與口腔中的蛋白質結合,會在舌間產生苦澀感,初學者如果挑選單寧太重的酒,以後就很難體會柔和的單寧了。

美酒佳肴巡禮挑逗饕客味蕾

亞洲最大盛事「香港美酒佳肴巡禮」集結食尚、聲光的繽紛派對,挑逗饕客味蕾,於10/28~10/31靚麗登場囉!

就像一席流動的饗宴,「香港美酒佳肴巡禮」賓客如雲,在全世界前三大夜景之一的維多利亞海港,景色旖旎的西九龍海濱長廊品酩、享受美食,現場樂團精采表演、舞蹈、多媒體燈光秀,贏得萬人空巷、盛況空前的口碑。

香港旅遊發展局表示,今年預計將超過120個美酒攤位及70個美食攤位參與,匯聚法國、美國以至世界各地共超過400種的葡萄酒於現場呈現,活動免費入場,現場銷售單杯40ml品酒券只要10港幣,或是品酒通行證約200港幣可試喝12杯酒並獲得高級酒杯一只(詳情請洽香港旅遊發展局網站 www.discoverhongkong.com)。

此外,來客還可在「尊尚名酒專區」鑑賞稀有珍貴的美酒佳釀,讓品酒的視野更上層樓。現場同時安排名廚烹飪示範及專業品酒課程,滿足味覺感受。

繽紛嘉年華優惠行程撿好康

整個11月香港依舊鬧熱非凡,「美酒佳肴月」活動在年輕人經常流連忘返的蘭桂坊、蘇豪、西貢等區域,舉辦街頭嘉年華及海鮮節,各大酒店、美食區和觀光景點,也將同步舉辦美酒美食推廣活動。許多人氣餐廳都將配合推出酒店餐飲尊賞禮遇等體驗活動,遊客也可以選擇喜歡的美酒佳肴主題,為自己組合最具特色的美食之旅,或搭配美食區的香港暢飲證等配套優惠,輕鬆吃喝玩樂遊香港。

秋緒撩撥出遊心情,準備好到香港大啖美食了嗎?現在市場紛紛推出諸多優惠,國泰/港龍航空和各大旅行社合作推出「香港萬象之都」的自由行選擇,2天1夜只要7,188元起,還有72家精選酒店組合供消費者挑選,價格優惠再送加碼贈品,讓前往香港吃喝玩樂更有理由!相關優惠如下:1.香港「樂、吃、購」優惠券、飲勝(Yum Sing)優惠券:可在香港知名商店兌換免費禮品,並享有買一送一、現金券折扣優惠。

2.「香港美酒佳肴巡禮」品酒兌換券:10月26日至31日間出發旅客,可於10/28至31日的「香港美酒佳肴巡禮」活動現場,獲贈品酒兌換券。

3.港鐵「遊客全日通」:11月9日前,於國泰航空網上訂購「香港萬象之都」套裝行程,可獲贈港鐵「遊客全日通」,免費搭乘地鐵,暢遊香港。

4.免費香港島半日遊:免費巴士及專屬隨車英語導遊,帶領前往太平山頂、淺水灣、香港仔漁村各大知名景點欣賞美景。

5.免費回程10公斤過重行李。

旅遊資訊

◆航班:可搭乘國泰、港龍等前往香港。

◆簽證:需辦理港簽或台胞證。

◆時差:無時差。

◆匯率:1港幣約兌換新台幣4元。

◆相關資訊洽詢:

1.香港旅遊發展局

www.discoverhongkong.com/tc。

2.國泰航空

www.cathaypacific.com.tw 。

訂位組(02)2715-2333

3.港龍航空

www.dragonair.com.tw 。

訂位組(02)2712-4567

4.出團情報可洽詢各大旅行社。

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